Bakery Technical Briefs
Automatización
Avances de la Automatizacion de Hornos en la Operación de Panaderia Part 1
Introduccion
En un artículo reciente, comparamos las preocupaciones expresadas por los panaderos que tienen hornos envejecidos. Estas preocupaciones son el resultado directo de las expectativas cambiantes de los consumidores en función de sus comportamientos evolutivos y sus necesidades de salud. El reconocimiento de estos cambios ha alterado las expectativas de los panaderos y las expectativas en sus hornos. Un cambio fundamental es desde variedades limitadas de pan y panecillos hasta variedades múltiples que requieren un mayor y mas rápido manejo.
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Automatización de Hornos en la Operación de Panadería Part 2
Planificación de automatización del horno
Una vez que haya completado las revisiones mecánicas, las evaluaciones y las eventuales reparaciones, reemplazos o actualizaciones que se describen en la Parte 1, ahora está listo para considerar sus objetivos y opciones de automatización. A pesar de lo complejo que puede ser este proceso, establecer metas para el proceso en última instancia debe incluir metas de alto nivel de:
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